Cogumelos não são vegetais, eles fazem parte de um reino diferente: os fungos.
Eles possuem grande quantidade de proteína com traços de minerais e vitaminas. Especialmente o shitake, contém grande quantidade de potássio com 2500 mlg em 110 g, enquanto os outros cogumelos fornecem apenas 300 mlg na mesma quantidade.
Além de fontes de vitaminas, minerais e proteínas, os cogumelos ainda ajudam a diminuir o colesterol, reforçando a imunidade e dando alguma proteção contra alguns tipos de câncer.
Eles tem poucas calorias e sódio, mas são contra-indicados para pessoas que sofrem de hiperuricemia (presença alta de ácido úrico no sangue) e cálculos urinários.
Preferencialmente, não os coma crus, pois contém toxinas que o cozimento destrói.
Postamos duas receitinhas com cogumelos para quem não souber como consumi-los, já que fazem tão bem à saúde e são deliciosos.
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