domingo, 30 de janeiro de 2011

Terrine de Frango e Pistache

Pensamos, pensamos e pensamos, sobre o que poderíamos fazer de bolo para o blog e chegamos à conclusão de que uma terrine seria o ideal, pois, apesar de não ser salada, é ótimo para comer acompanhada de folhas.
Adorei a terrine-torta-de-aniversário da minha mãe e foi ótima para cantar "parabéns".

-350g de peito de frango moido
-350g de linguiça de porco fresca (tipo de churrasco)
-1 1/2 cebolas
-2 dentes de alho
-1 colher de sopa de salsinha picada (pode ser manjericão também)
-1 colher de chá de orégano
-1 colher de sobremesa de sal
-pimenta do reino moída na hora a gosto
-1 ovo
-4 fatias de pão de forma sem casca
-1/2 xic. de leite
-1 cálice de conhaque
-1/3 cálice de vinho do porto
-1/2 xic. de pistaches sem casca
-bacon fatiado ou peito de peru fatiado

Deixe os pistaches de molho no vinho do porto e reserve.
Molhe as fatias de pão com o leite e reserve.
Passe a cebola e o alho no multi-processador de alimentos e reserve.
Passe o frango no multi-processador de alimentos e reserve.
Retire a linguiça da pele e reserve.
Forre uma forma de pão de forma grande com o bacon ou com o peito de peru (nessa opção ficará bem menos gorduroso). Deixe sair para fora da forma, para que depois do recheio colocado, possa virar o bacon ou o peito de peru para cima , forrando toda a superfície.
Misture numa tigela grande o frango, a linguiça, o pão, a cebola com o alho, as ervas, o sal, a pimenta, o ovo, o conhaque. Use as mãos e misture bem, para que fique bem homogêneo. Por último acrescente os pistaches.
Encha a forma com o recheio, vire o bacon/peito de peru e finalize a terrine cubrindo-a com papel de alumínio. Coloque sobre um tabuleiro com um pouco de água quente.
Leve ao forno quente pré-aquecido por 2 horas.
Retire do forno e deixe esfriar antes de colocá-la na geladeira. Melhor consumir depois de 3 dias.

Acompanha bem uma salada verde regada com um pouco de azeite.
Esta é uma receita básica e pode variar muito nos temperos, como acrescentar gengibre ou cogumelos, mas isso fica a critério de cada um...
Bom Apetite a todos!

Torta de Tomate à Francesa

Essa receita já é antiga, mas minha mãe não a fazia há algum tempo. Felizmente ela a ressucitou para o blog. Essa foto foi no aniversário do meu tio, no dia 01/01.


-1 colher de sopa de mostarda de Dijon
-1 kg de tomates pequenos (tipo perinha)
-600g de massa folhada laminada (2 pacotes)
-1/3 xic. de azeite
-60g de queijo parmesão ralado na hora
-2 colheres de sopa de salsinha picada
-1 dente de alho pequeno bem esmagado
-1 colher de chá de tomilho fresco
-1 colher de chá de orégano seco
-pimenta e sal a gosto
-60g de azeitonas pretas sem caroço picadas

Corte os tomates ao meio e coloque-os sobre uma grelha e asse-os por 30 minutos em forno quente. Coloque a grelha sobre um tabuleiro grande com um pouco de água.
Unte um tabuleiro grande(44x33cm) com manteiga. Coloque a massa em todo o fundo. Pincele com água a borda da massa e "cole" uma tira de 1cm de massa em toda a volta, para fazer as bordas. Faça alguns furos na massa com um garfo.
Misture o azeite com o alho, um pouco de sal, pimenta, a salsinha, o tomilho , o orégano e reserve.
Pincele a massa com a mostarda de Dijon. Coloque por cima o queijo parmesão. Arrume as metades de tomates lado a lado. Coloque a misture de azeite sobre os tomates e espalhe as azeitonas picadas.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos, ou até que fique bem dourada e crocante.



Sirva quente ou frio com uma salada verde regada com azeite. Bom Apetite!

terça-feira, 11 de janeiro de 2011

10/01/2011 - atrasado


Parabéns pra você, nessa data querida, muitas felicidades, muitos anos de vida!

Ontem foi aniversário do Amigos da Lagarta. Sim, ja se passou um ano desde que postamos nossa primeira salada, da qual eu ainda consigo me lembrar. Foi a salada que meu tio fez no Natal de 2009. A nossa ideia era começar o blog em 01/01, mas como ele não tinha uma receita para a salada, precisamos desses 10 diazinhos para acertar e tirar uma boa foto.

Queríamos ter feito algo especial para comemorar essa data, talvez um bolo de salada... Brincadeira, bolo não pode ser muito saudável, senão não é bolo. De qualquer maneira, pensamos em fazer algo especial, mas, pra variar, eu e minha mãe estamos sem muito tempo, então adiamos um pouquinho a comemoração. Semana que vem as coisas devem acalmar, aí faremos algo.