domingo, 25 de novembro de 2012

Molho de Iogurte com Dill

Esse é um molho que aprendemos na Alemanha há mais de 20 anos e continua sendo um dos nossos preferidos. Acompanha bem alface americana, mas na batata cozida e no ovo cozido vai muito bem também.




-1 pote de iogurte natural desnatado (180g)
-1 caixinha de creme de leite (200g) - pode ser o desnatado também
-2 colheres de sopa de maionese light (100g)
-sal a gosto
-uma pitada de curry (opcional)
-1 colher de sopa de salsinha picadinha
-1 colher de sopa de ceboulete picadinha (se não achar, pode ficar sem)
-1 colher de sopa de dill (aneto) picadinho
   Bata o iogurte, a maionese e o creme de leite com batedor manual. Acrescente o sal e o curry. Se preferir menos encorpado, acrescente um pouco de água. Misture com uma colher as ervas e deixe na geladeira até a hora de servir.
  Esse molho se conserva bem na geladeira por pelos menos 3 dias.
  Bom Apetite!!!!

domingo, 11 de novembro de 2012

Salada de Arroz com Camarão

Essa salada de arroz é uma delícia. Com um toque oriental, ela é refrescante e saborosa. Parece trabalhosa, mas é tranquila de ser feita. Já fizemos várias vezes e sempre ficou gostosa.





-1 xicara de arroz vermelho ou uma mistura de vermelho com integral (cru)
-400g de camarão medio (antes de descascar)
Molho:
-2 colheres de sopa de molho soyo
-2 colheres de sopa de água
-2 colheres de sopa de suco de limão
-1 colher de chá rasa de açúcar mascavo
-1 pimenta cambuci picadinha(pode usar a dedo de moça)
-1 colher de chá de gengibre ralado
-1/3 de um dente de alho bem esmagado
-sal a gosto
-manjericão picadinho (por volta de 1 colher de sobremesa)
-hortelã picadinha (por volta de 1 colher de sobremesa)
  Misture todos os ingredientes do molho e reserve na geladeira.
Tempere os camarões com sal, pimenta, um pouco de suco de limão, alho esmagado e reserve.
Cozinhe o arroz como indicado na embalagem. Refogamos um pouco de cebola picada com óleo, colocamos 1 xicara de arroz, um pouco de sal e 4 xicaras de água. Ao secar, o arroz deve estar macio, se necessário coloque mais um pouco de água e deixe mais um tempo no fogo. retire da panela e resfrie, se possível, leve um pouco à geladeira.
 Frite os camarões numa frigideira com óleo quente cerca de 2minutos de cada lado. Deixe esfriar um pouco e misture ao arroz.
Acrescente o molho aos poucos. Não coloque todo de uma vez. Verifique a quantidade ao seu gosto.
Reserve um pouco na geladeira para resfriar bem e sirva em seguida acompanhada de folhas a gosto.
Bom Apetite!!!

domingo, 4 de novembro de 2012

Tartare de Abóbora

 










 

 Para entrar no clima da semana do Halloween, fizemos um tartare de abóbora, além dos nossos tradicionais biscoitinhos.
 
Tartare de Abóbora
-200g de abóbora madura cortada em cubos pequenos
-1/2 cebola em fatias finas
-2 colheres de sopa de passas pretas sem caroço
-1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
-1/2 xic. de vinagre de arroz
-1 colher de sopa de açúcar mascavo
-azeite extra virgem
-sementes de abóbora descascadas (usamos semente de girassol)

 Em uma panela, adicione o vinagre de arroz e o açúcar mascavo e aqueça por alguns minutos.
Acrescente a abóbora e cozinhe por 2 minutos. Deve ser rapidamente para que fique bem crocante.
Acrescente as passas, misture e retire do fogo. Acrescente o gengibre e reserve.
Numa frigideira coloque 2 colheres de azeite e doure levemente a cebola.
Misture a cebola com a abóbora, tempere com sal e azeite e deixe descansar por pelo menos 2 horas na geladeira.
Na hora de servir, acrescente as sementes ligeramente aquecidas para criar um contraste de temperatura. Sirva acompanhado de folhas verdes e se preferir, com torradas feitas na hora.
Bom Apetite!

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Você sabe a qualidade da água que você consome?

Há anos tenho a curiosidade de saber a qualidade da água que sai da torneira da pia da cozinha. Sempre li que temos que utilizar água filtrada para cozinhar por causa dos metais pesados.
Mito ou verdade?
Resolvi ler um pouco sobre metais pesados e fiquei horrorizada. São tantos e fazem tão mal a saúde...
Entrei em contato com a empresa AcquaAir para entender um pouco mais do assunto e contratá-los para que fizessem a análise da água da minha torneira.
A primeira boa notícia é que essa história de metais pesados só ocorre em áreas de risco, como a proximidade com postos de gasolina ou com regiões contaminadas. Eles me garantiram que a água da CEDAE é de ótima qualidade e que, se existisse algum metal, só poderia ser o ferro ,devido a tubulações antigas feitas de ferro. Isso só ocorre em prédios antigos e  a mais de  30 anos  o ferro foi substituído pelo PVC.
Em uma análise, o que pode aparecer é a presença de barro, por falta de limpeza da caixa d'água do prédio , coliformes e bactérias, por falta de cloro na água. Todo mundo sabe que a água da CEDAE tem muito cloro, mas seria isso um problema?
Mito ou verdade?
O cloro se evapora rapidamente. Se deixarmos a água parada por muito tempo, ele se evapora e isso é que é um problema, porque logo as bactérias irão se multiplicar. Ao utilizar a água da pia para cozinhar,  o cloro irá desaparecer a partir dos 45ºC e não fará mal algum.
Contratei a empresa  para que analisassem 2 pontos: o da torneira da pia e o do filtro Aqualar, que utilizamos com uma duchinha manual para lavar frutas e verduras. O custo das 2 análises ficou em R$ 300,00.
Para beber, alugamos o filtro da Brastemp. Eles  fazem a análise da água e a manutenção de 6 em 6 meses.
O resultado sobre a quantidade de cloro na água sai na hora. A nossa água estava no nível 2 e, em geral, a água entra nos prédios com o nível 3 e vai diminuindo em função do uso e da distância do ponto d'água com o reservatório. A água do filtro não apresentou nenhum nível de cloro, o que significa que o carvão ativado do filtro estava funcionando bem.

Duas semanas depois chegaram os resultados. Pensei que não daria nada demais, mas tanto na pia como no filtro,o resultado acusou um nivel alto para a cor aparente (40 PCU para a torneira da pia e 26 PCU para o filtro, onde deveria ser no máximo 15 PCU).
No dia seguinte liguei para o laboratório e falei com o técnico, que tinha feito o exame, para que eu entendesse o que estava acontecendo. O resultado da cor aparente demonstrava que a caixa d'água do prédio estava suja. Por lei, ela tem que ser limpa de 6 em 6 meses e o nosso porteiro chefe disse que isso não vinha acontecendo.
O que mais me espantou foi o resultado do filtro Aqualar que não deveria acusar nada para a cor aparente. Isso significa que o filtro poroso não estava retendo o barro. Tínhamos trocado a vela há 2 meses e o intervalo recomendado entre as trocas é de 6 em 6 meses. Isso não podia estar acontecendo. Fiquei decepcionada com a Aqualar e o que mais me preocupou, foi que usamos esse filtro em muitos clientes e é muito comum vermos em bebedouros escolares.
Cheguei em casa e fui logo abrir o filtro para ver o que estava acontecendo. Antes de abri-lo, observei que a Brastemp tinha ligado o filtro após a saída da água filtrada do filtro Aqualar. A conclusão que cheguei foi que o filtro da Brastemp estava forçando o filtro da Aqualar e com certeza esse era o motivo dele não estar funcionando como deveria.
É incrível que nós nunca tínhamos notado essa má instalação feita há mais de 4 anos. Mesmo sendo arquitetos , trabalhando com obra, deixamos passar esse vacilo. Um leigo não teria notado e iria continuar falando mal da Aqualar...
Só de curiosidade, perguntei ao técnico sobre a qualidade da água do filtro da Brastemp. Bem, é o filtro que ele tem na casa dele, o que me deixou bem tranquila.
Gostei muito da experência e agora só falta avisar ao síndico do prédio sobre a limpeza que ele tem de providenciar.

domingo, 3 de junho de 2012

Lagarta de Cachecol - Abóbora com Sálvia

Inverno chegou e nos dias mais frios não dá muita vontade de comer salada. Por isso as sopas são um hit da estação. 
No entanto, pensando nas pessoas que, como eu, não gostam de sopa, resolvemos lançar A Lagarta de Cachecol: algumas receitas de legumes quentes. Começamos com essa abóbora com sálvia que fizemos e adoramos. E o melhor de tudo: muito fácil de fazer!



Em geral  encontramos 4 tipos de abóboras nas feiras: a japonesa, a bahiana ou sergipana, a d'água e a moranga. Como a abóbora d'água é usada para doce e a moranga  muito pastosa, resolvemos comprar a japonesa (de casca verde e polpa amarela) e a sergipana (de casca laranja clara e polpa laranja bem forte).



Cortamos em cubinhos e colocamos para cozinhar, em frigideiras previamente aquecidas, com uma colher rasa de manteiga e  um pouco d'água. Acrescentamos sal , pimenta do reino e 4 folhinhas de sálvia picadas. Se preferir um sabor mais suave, deixe as folhas inteiras. 
Mexa de vez em quando,acrescente mais um pouco d'água se necessário, mas deixe-as ao dente. Cuidado, porque em geral, a abóbora cozinha em 10 minutos. Sirva imediatamente.
As duas abóboras ficaram saborosas, mas preferimos a sergipana (a que tem a cor mais laranja). 

sábado, 12 de maio de 2012

Dias das Mães

Coração de Mãe não tem formato nem tamanho. Nem uma receita ideal.
Feliz Dia das Mães para todos!



















Esse ano resolvemos não inventar. Para o almoço de amanhã vamos fazer a salada da tia Xica, já postada aqui anteriormente (ver link abaixo para a receita). Fazer uma receita conhecida, no entanto, não significa não inovar. Para variar um pouquinho, vamos preparar um folhado de queijo brie para acompanhar a salada.

http://amigosdalagarta.blogspot.com.br/search?updated-min=2010-01-01T00:00:00-02:00&updated-max=2011-01-01T00:00:00-02:00&max-results=50

sábado, 5 de maio de 2012

Óleo de Coco

Já tínhamos feito a receita com o óleo de coco quando saiu a reportagem no Jornal O Globo e em muitas outras revistas.
A reportagem diz que o óleo de coco acelera o metabolismo e que faz perder medidas na barriga. Ótima notícia!! Já íamos postar no blog que tínhamos ficado horrorizadas, quando presenciamos uma vendedora de uma loja de produtos naturais "empurrar" um vidro de 1/2 litro do óleo para uma senhora que queria emagrecer (ela nem precisava emagrecer nada). Ela gastou uma grana e nos pareceu o maior conto do vigário.
A notícia mostrou que não foi papo de vendedor e sim, que o  produto é de ótima qualidade e que cumpre o que promete. É não passar de 3 colheres de sopa diárias, para não acontecer o contrário do desejado: engordar.
Até parece Bombril com suas 1001 utilidades: tem a capacidade de gerar energia, de saciar, de não gerar depósitos de gordura, de favorecer a eliminação de gordura localizada, de acelerar o metabolismo, de ajudar o intestino a funcionar, a combater os radicais livres(retardando assim o envelhecimento), de possuir a substância monolaurina (também encontrada no leite materno) que tem  propriedade antibacteriana e antiviral.
Quer mais vantagens?  Pode substituir os demais óleos de cozinha, por suportar altas temperaturas, sendo assim um óleo mais estável, portanto mais saudável.
A propaganda diz: o óleo de coco não é um medicamento, mas sim um poderoso complemento alimentar. É fundamental ser um óleo extravirgem, ou seja, ter sido extraído a frio, que é a única forma de preservar a integridade de seus benefícios.
Quando experimentamos o óleo de coco (que nos foi dado  para que pudéssemos experimentar a novidade), achamos ele extremamente aromático, leve e delicioso, mas uma coisa para nós é certa, não dá para comê-lo sozinho e constantemente, porque seu sabor é forte e pode enjoar.
Vale a pena experimentá-lo!



Horta em Casa

 Há 10 meses tentamos comer brotos de alface e de rúcula.
Só é vendido no Horti Fruti, mas é muito difícil de se conseguir. Na feira, nem pensar. Por isso veio a ideia de fazer uma "horta" em casa e conseguir os próprios brotos.
Preparamos tudo no dia 1/5/12 ,mas quando fomos tirar a foto, a nossa gata se meteu na frente da câmera e a foto ficou assim. Tivemos que colocar o vaso no peitoril da janela, porque no chão da varanda, a gata não deixaria um brotinho vivo para a nossa salada.
Dia 1/5/12 - plantio
Se der certo, passaremos o passo a passo no dia da "colheita".
O vaso foi para o peitoril da janela mesmo.
Olhem que incrível as sementes germinadas somente com 3 dias!!!
Se iremos colher os brotinhos, teremos que esperar para ver.

terça-feira, 1 de maio de 2012

Salada de Camarões e Óleo de Coco

Nos deram um vidro de óleo de coco para que experimentássemos em  uma receita. Nos veio logo à cabeça: moqueca de camarão, mas sem azeite de dendê, é claro!  A receita foi um sucesso!
Já tentamos 2 outras receitas de origem tailandesa, para aproveitar o óleo de coco, mas  achamos que não valeria a pena colocar no blog, porque utilizam muitos ingredientes diferentes dos que normalmente temos em casa.


-500g de camarões médios (pese primeiro e depois peça para limpá-los e quanto mais frescos, melhor)
-2 tomates sem sementes e cortados em tiras finas
-1/2 pimentão vermelho cortado em tiras bem finas (se ele for muito grande, utilizar somente 1/3)
-1 pimenta dedo de moça (se gostar, pode usar duas)
-salsinha picadinha
-5 folhas de coentro bem picadinhas
-3 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
-folhas diversas rasgadas previamente
-sal e pimenta a gosto
     Tempere os camarões com sal, pimenta e 1/3 de um dente de alho bem esmagado. Deixe pelo menos 30 minutos.

Frite em uma frigideira bem quente com 1 colher de óleo de coco. Coloque somente a quantidade que permita que cada camarão fique em contato com a frigideira.  Deixe mais ou menos 5 min. de cada lado. Reserve e repita até acabar com os camarões.


No final, coloque um pouco de água (umas 3 colheres de sopa) na frigideira e deixe ferver um pouco. Esse caldo será a base do molho da salada.
Os camarões ficaram  macios , suculentos e com um suave sabor do óleo de coco. Hummm, que delícia!! Não dá para resistir.







Espere esfriar, retire da tigela e use também o caldinho que ficou no fundo para o molho.
Separe alguns camarões para decorar e pique o restante.
Em uma tigela coloque o caldo que veio da frigideira e dos camarões, o óleo de coco, a pimenta dedo de moça bem picadinha, a salsinha e o coentro. Verifique o sal e a pimenta.
Em uma tigela grande, misture as folhas, as tiras de tomate, as tiras de pimentão, os camarões picados e o molho. Verifique o sal, coloque numa travessa e decore com os camarões inteiros.
Bom apetite!




Vinagrete com Estragão

Estragão é uma erva pouco utilizada na nossa culinária. Nós do blog ,demoramos muito a descobri-la, mas quando fizemos esse vinagrete, verificamos que ela é muito aromática,  de sabor intenso e único. É bom usá-la inicialmente em pouca quantidade para ir se acostumando com o seu sabor.




-2 colheres  de sobremesa rasas de mostarda de Dijon
-1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
-1 colher de sobremesa de vinagre de arroz (se o balsâmico não for muito ácido, use 2 colheres dele e elimine o vinagre de arroz)
-1 colher de sobremesa de mel
-4 colheres de sopa de azeite
-2 colheres de sopa de água
-sal (pouco) e pimenta a gosto
-umas 7 folhinhas de estragão picado ou a gosto
   Misture tudo com o batedor manual e por último acrescente o estragão picado. Guarde na geladeira.

domingo, 22 de abril de 2012

Vinagre Balsâmico

Tínhamos prometido em dezembro que iríamos experimentar um aceto balsâmico brasileiro. Assim que conseguimos comprar um, resolvemos fazer uma degustação com vários balsâmicos. Reunimos 9 exemplares de várias faixas de preço e chegamos a conclusão que quanto mais caro, melhor é o balsâmico (nenhuma novidade até aí). O brasileiro não fez feio na degustação e a relação custo-beneficio é boa. Para o dia a dia, ficaríamos com o Colavita e dentro da faixa dos mais caros, o aceto balsamico branco  foi o nosso escolhido.  Caros na nossa degustação, porque na loja, a vendedora mencionou que o aceto branco era baratinho (R$ 44,00), depois de ter repondido sobre o preço de um aceto balsamico que estava num vidro lindo (R$ 390,00).  Esse o blog não vai experimentar por motivos óbvios...
   Só para ilustrar: o vinagre balsâmico (aceto balsamico) é um vinagre aromático, agridoce, de forte sabor. Os mais famosos e conhecidos no mundo são os acetos balsamicos  produzidos em Módena na Itália.
   Comparamos a acidez dos vinagres e todos os degustados, quando mencionado, tinham a acidez de 6%.  Para comparar, um vinagre de vinho tinto ou branco costuma ter também a acidez de 6%, o de maçã 5% e o de arroz 4%.
   Conclusão: se você prefere usar somente o vinagre com azeite para temperar a sua salada,  invista em um bom vinagre balsâmico. Ele mesmo se basta e você não precisará fazer nenhuma mistura especial.

Vinagres balsâmicos degustados:

La Secchia Antica Aceitaia
250 ml
Origem: Itália
4 anos de envelhecimento
Acidez: não fornecido
Validade: não fornecido
Preço: R$ 25,00
Preço por litro: R$ 100,00
Comentário: vinagre equilibrado





Casa da Madeira Gourmet
500 ml
Origem: Brasil
8 anos de envelhecimento
Acidez: 6%
Validade:  prazo indetermindado
Preço: R$ 15,00
Preço por litro: R$ 60,00
Comentário: vinagre com bom paladar e acidez agradável


Fine Balsami Condiment - Leonardi
100 ml
Origem: Itália
4 anos de envelhecimento
Acidez: não fornecido
Validade: não fornecido
Preço: R$ 68,00
Preço por litro: R$ 680,00
Comentário: aceto muito bom, acidez reduzida



Balsama Bianco - Leonardi
100 ml
Origem: Itália
4 anos de envelhecimento
Acidez: não fornecido
Validade: não fornecido
Preço: R$ 44,00
Preço: R$ 440,00
Comentário: aceto muito bom, acidez reduzida. Nosso preferido.



Colavita
250 ml
Origem: Módena-Itália
Acidez: 6%
Validade: não mencionado
Preço: 19,96
Preço por litro: R$ 79,84
Comentário: vinagre balsâmico bom e nosso prederido para o dia a dia.



Antica Tradizzione
250 ml - spray
Origem: Itália
Acidez: 6%
Validade: indeterminada
Preço: R$ 20,17
Preço por litro: R$ 80,68
Comentário: vinagre ácido, mas bastante aceitável.




Gallo
250 ml
Origem: Itália, embalado em Portugal
Acidez: 6%
Validade: não mencionado
Preço: R$ 12,68
Preço por litro: R$ 50,72
Comentário: vinagre ácido, uso para redução ou para misturas.



Borges
250 ml
Origem: Itália, engarrafado na Espanha
Acidez: 6%
Validade: 5 anos
Preço: R$ 10,69
Preço por litro: R$ 42,76
Comentário: vinagre ácido, uso para redução ou para misturas.



Gino Toschi
500 ml
Origem: Itália
Acidez: 6%
Validade: indeterminada
Preço: R$ 13,25
Preço por litro: R$ 26,50
Cometário: vinagre ácido, uso para redução ou para misturas.

domingo, 15 de abril de 2012

Vinagrete de Mel, Mostarda e Vinagre Balsâmico

Essa é uma receita que fazemos muito. Já ficou boa muitas vezes, outras não. Isso porque ela muda muito dependendo da marca de algum ingrediente. Seria bom testá-la primeiramente fazendo somente a metade dela. Usamos a mostarda de Dijon da marca GRAIN DOR porque é mais suave, o mel sempre de boa qualidade (em geral o do tipo silvestre) , o azeite o mais neutro possível e o balsâmico não tão ácido.


-2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
-2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
-2 colheres de sopa de mel
-8 colheres de sopa de azeite (pode ser 4 de azeite e 4 de óleo de milho ou girassol)
-1 pitada de sal
-2 colheres de sopa de água (se preferir um vinagrete mais líquido, acrescente mais um pouco de água)
Bata a mostarta, o vinagre e o mel com um batedor manual, depois acrescente o azeite e o sal. Bata bem e por último acrescente a água.
Coloque em um vidro com tampa e guarde na geladeira.





sábado, 14 de abril de 2012

Salada de Vagem e Atum

Hoje tivemos uma salada para o nosso jantar de sábado. Como está todo mundo de regime, a opção de pedir uma pizza ficou para outro dia e o jeito era fazer algo sem muita complicação.
Foi no improviso e por isso não escrevi as quantidades com muita precisão (não faz muita diferença).
A salada ficou gostosa e leve, mas ficaria melhor se tivesse ficado pelo menos meia hora na geladeira, porque a noite estava quente.


-1 lata de atum ( com um pouco do óleo da lata)
-1/2 pimentão vermelho picado
- 2 tomates picados sem sementes
- 200g de vagem francesa cozida no vapor e depois picada
-um punhado de cebolete picadinha (poderia ter sido salsinha)
-1 pepino japonês sem casca e sem sementes picadinho
-2 echalotas picadinhas (poderia ter sido 1/2 cebola pequena)
-azeite a gosto
-sal e pimenta a gosto
Misturei tudo e no fim, Veronica achou melhor acrescentar 2 colheres de sopa de aceto balsâmico. Valeu a pena, ficou bem melhor.

domingo, 8 de abril de 2012

Feliz Páscoa 2012

Gostaríamos de desejar a todos os amigos da lagarta uma Feliz Páscoa!
A cestinha da foto foi feita com uma massa de quiche (240g de farinha + 150g de manteiga com sal + 2 gemas + 2 colheres rasas de água gelada, tudo misturado rapidamente e aberta somente 1 hora depois de descansar na geladeira). O vinagrete usado por cima dos tomatinhos foi o vinagrete com manjerona, que será postado na semana que vem).

segunda-feira, 19 de março de 2012

Vinagrete de Ervas

Vamos começar com a série: molhos e vinagretes. Achamos que se você sabe fazer um bom molho o resto é criar nas combinações. Vamos começar com um vinagrete de Ervas que é um coringa, já fizemos várias vezes e cada mistura parece uma nova salada.
-2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto(pode ser substituido por um bom balsâmico)
-10 colheres de sopa de azeite
-1 echalota* bem picadinha (pode ser cebola comum, mas é bom passar uma água quente para quebrar a acidez)
-1 colher de sopa de salsinha picada
-1 colher de sopa de manjericão picado
-1 colher de sopa de manjerona picada
-1 colher de chá rasa de sal
- pimenta do reino a gosto
Misture primeiro o vinagre com o sal, acrescente o azeite e por último misture as ervas, a echalota e a pimenta.
Você pode fazer com antecedência e guardar na geladeira por 3 dias.
Podemos utilizar esse vinagrete de várias maneiras. Hoje colocamos o vinagrete por cima de abobrinhas e berinjelas fatiadas e grelhadas com azeite em uma frigideira anti-aderente. Salgamos as fatias logo após retirá-las do fogo. Ficou uma delícia.
Seguem mais 3 sugestões de como utilizar o vinagrete de ervas.
Bom Apetite!
* Echalota, echalote, chalote ou chalota é um cebola pequena, muito usada em conservas. Gostamos de usá-la porque tem um sabor mais suave que a cebola comum.

Salada de Grão de Bico com Vinagrete de Ervas



-grão de bico previamente cozido (o nosso estava no freezer) Para cozinhar o grão de bico:http://amigosdalagarta.blogspot.com.br/2010/02/salada-de-grao-de-bico-moda.html
-1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
-1/3 de pimentão vermelho cortado em cubinhos (opcional)
-1/3 de cebola bem picadinha e passada na água quente (opcional, porque no vinagrete já tem cebola)
Misture todos os ingredientes. Verifique o sal e leve à geladeira até a hora de servir.
Bom Apetite!

Salada de Vagem,Abobrinha,Tomate e Vinagrete de Ervas

-2 tomates sem sementes cortado em cubinhos
-1 abobrinha cortada em cubinhos (de preferência, usar uma abobrinha pequena)
-1 bandeja de vagem francesa cozida no vapor em cortada em pedaços pequenos (200g)
-vinagrete de ervas a gosto (no mínimo 2 colheres de sopa)
Misture todos os ingredientes. Verifique o sal e leve à geladeira até a hora de servir.
Bom Apetite!

Salada de Batata com Vinagrete de Ervas

-batatinhas calabresa com casca
-vinagrete de ervas

Cozinhe as batatinhas em água e sal. É bom salgar ao cozinhar, porque depois o vinagrete não consegue salgá-las por dentro. Se estiverem pequenas, deixá-las inteiras.
Cozinhe com cautela para não deixá-las duras por dentro, nem muito cozidas. Escorra a água e acrescente o vinagrete de ervas com as batatas ainda quentes. Deixe esfriar e depois leve à geladeira até a hora de servir. No dia seguinte, a salada ainda fica muito gostosa.
Bom Apetite!

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

Torta salgada com Saladinha de Folhas

Parece que foi ontem, mas já tem 2 anos que começamos nosso querido blog. E esse segundo ano passou voando, principalmente porque não conseguimos postar tanto quanto gostaríamos devido ao meu vestibular. Agora que passei espero que as coisas sejam diferentes. Para melhor, pois ouvi dizer que começando a faculdade de medicina o tempo disponível não aumenta muito.
Ano passado o "bolinho" de aniversário foi uma terrine e dessa vez resolvemos fazer uma torta salgada para apoiar as velinhas.


Um mês se passou desde que começamos a testar receitas para a "festinha" e não chegamos a uma conclusão sobre qual a melhor massa para fazer a torta salgada dos 2 anos do blog... Para variar, minha mãe e eu discordamos sobre qual delas gostamos mais. Não chegando a um acordo, resolvemos postar as duas e deixar vocês experimentarem.

Torta Salgada 1

-3 ovos
-1 xic.de chá de leite
-3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
-2 colheres de sopa de manteiga
-1/2 xic. de óleo
-12 colheres de farinha de trigo
- sal a gosto
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:
- 1 peito de frango cozido e desfiado (fizemos o frango inteiro no forno com um pouco de alecrim e utilizamos o que sobrou, mais ou o menos a metade dele)
- 1 cebola picada
- 1/4 de um pimentão picadinho(pode ser petit pois)
- 1/2 copo de requeijão light
- sal e orégano a gosto

Refogue a cebola com um pouco de manteiga, acrescente o frango e o pimentão. Acrescentamos um pouco da redução que sobrou do frango assado, depois de ter retirado a gordura. Verifique o sal e coloque um pouco de orégano. Acrescente o requeijão, misture um pouco e reserve.
Coloque no copo do liquidificador, as 3 gemas, o leite, o óleo, a manteiga e o queijo parmesão. Bata um pouco, desligue, acrescente 6 colheres de farinha de trigo e bata mais um pouco. Desligue novamente e acrescente as 6 colheres restantes Bata mais um pouco e reserve.
Bata as 3 claras em neve e misture a massa ( lentamente). Verifique o sal e misture por último, o fermento. Na última vez que fizemos, esqueci o fermento e ficou bom também.
Unte uma forma de fundo removível de 24cm com manteiga e polvilhe um pouco de farinha. Coloque metade da massa na forma, espalhe o recheio, não levando até a borda e despeje o final da massa. Nivele e leve ao forno, previamente aquecido. Deixe no forno médio alto por mais ou menos 30 minutos. Sirva imediatamente.
Sempre utilizamos um tabuleiro fechado por baixo do tabuleiro com fundo removível, para evitar possíveis vazamentos.
O recheio pode ser simplesmente presunto ou peito de peru com queijo prato ou mozarella, tudo bem picadinho.Use a criatividade.



Torta Salgada 2

-3 ovos

-2 1/2 xic. de leite

-2 xic. de café de óleo

-12 colheres de sopa de farinha de trigo
-sal a gosto
-2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
-1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:
-2 cebolas grandes picadas
-2 latas de atum escorridas
-azeitonas verdes picadas a gosto
-sal, salsinha picada e orégano a gosto
-azeite a gosto

Doure levemente a cebola, acrescente o atum, a azeitona, a salsinha e o orégano. Verifique o sal, regue com um pouco de azeite e reserve.
Coloque no copo do liquidificador o leite, os ovos, o queijo parmesão e o óleo. Bata um pouco, acrescente a farinha, bata mais um pouco e por último junte o fermento, batendo rapidamente.
Coloque metade da massa em uma forma redonda com fundo removível de 24cm, previamente bem untada com manteiga e povilhada com farinha. Acrescente todo o recheio, não levando até a borda, e complete com o restante da massa.
Polvilhe com um pouco de queijo parmesão e leve ao forno médio alto, previamente aquecido, por aproximadamente 30 minutos. Sirva em seguida.


E então, qual vocês preferem? Opinem!


Bom Apetite!

segunda-feira, 2 de janeiro de 2012

Azeite Nacional

Pensamos em levar o conceito de sustentabilidade para a culinária, onde devemos priorizar produtos locais para emitir menos CO2 com o transporte de alimentos.
Existe uma linha da Ecogastronomia que prega o não consumo para alimentos importados, como os aspargos, que vem do Peru, os figos secos que vem da Turquia...
Não sendo tão radical, mas ciente que precisamos fazer nossas escolhas alimentares mais conscientes, pensamos, e o azeite que usamos na salada? Como fazer, se todos são fabricados a pelo menos 10.000km de distância do Rio de Janeiro? (na construção civil, não é considerado sustentável nada que é produzido a mais de 800km de distância de uma obra)
Resolvemos procurar se existia um azeite nacional e achamos o Olivas do Sul que é produzido em Cachoeira do Sul/RS. Para nosso espanto, ele é comercializado numa rede de supermercados que fica bem perto de casa. Compramos na hora e levamos para um almoço, onde muitos cariocas puderam prová-lo. A opinião foi unaneme: sabor intenso , muito bom e de baixa acidez (apenas 0,3%). O que não agradou muito para o grupo foi o preço, que está na faixa dos R$ 28,00 o vidro de 500ml. Achamos, que é uma questão de tempo: a partir que a produção for aumentando e a procura também, certamente o preço cairá.
Ficamos satisfeitas com a descoberta, com certeza iremos degustá-lo com uma gostosa Focaccia, mas não iremos desperdiçá-lo com vinagretes e saladas com sabores muito variados.
Bem, Cachoeira do Sul está a 1673km daqui, mas é bem mais perto que Portugal, França e a Itália.
Para quem quiser saber mais, basta acessar o link http://www.olivasdosul.com.br/
Em breve iremos experimentar um aceto balsâmico brasileiro...

Salada de Folhas com Figo, Presunto de Parma e Queijo Grana

-folhas verdes variadas, não deixe de incluir rúcula na mistura
-figos frescos, maduros e firmes
-presunto de parma fatiado
-queijo tipo Grana em lascas grandes
Vinagrete:
-1 colher de sopa de aceto balsâmico
-2 colheres de sopa de água
-4 colheres de azeite
-sal e pimenta a gosto
-2 colheres de chá de geleia de figo
Dissolva a geleia no aceto e na água. Acrescente o sal e a pimenta e por último misture o azeite com um batedor manual. Reserve.
Rasgue as folhas e coloque em uma travessa.
Corte o figo em 4 e leve ao fogo brando em uma frigideira teflon um pouco de manteiga sem sal.
Espere dourar um lado e depois vire para dourar o outro. Disponha os figo em volta das folhas. Derrame o vinagrete na frigideira e misture com o que ficou agarrado dos figos, sem levar ao fogo. Regue as folhas com o vinagrete e coloque por cima pedaços do presunto e as lascas do queijo Grana. Misture um pouco as folhas com as mãos e acrescente mais um pouco do presunto e do queijo. Sirva em seguida.
Esta salada fizemos no dia 31 e toda família adorou. Um ótimo ano para todos vocês!