domingo, 15 de maio de 2011

Salada Colorida à Moda Alemã

Essa semana mudamos um pouquinho. Minha mãe comentou a receita e meu pai tirou as fotos. E eu... bom, eu tirei a semana de folga.


Nada melhor que um lindo domingo de verão para fazer um churrasquinho no jardim.
Estávamos todos reunidos para receber uma querida prima que tinha acabado de chegar da Alemanha. Tudo para ela era novidade e o dia não podia ter sido mais agradável.
Ela quis participar dos preparativos e nos fez uma salada colorida para acompanhar o churrasco: crocante e refrescante, combinou muito bem com a ocasião.



Apesar de quente, o dia estava exuberante. Para finalizar, abrimos uma jaca, coisa que não faziamos há quase 40 anos. Foi voltar no passado.

Outra coisa que fizemos que estava esquecida na família, foi o molho à campanha. Ficou muito bom com a farofa de ovos. Foi um sucesso.


OBS.: quem se animar em abrir uma jaca, não esquecer de passar um pouco de óleo nas mãos para que a cica da fruta não grude


Molho à campanha:


- 2 tomates maduros sem sementes e picadinhos

- 1/2 pimentão verde médio sem sementes e picadinho

- 1 cebola média bem picada (coloque-a numa peneira e escorra com água quente)

- sal a gosto (mais ou menos 1 colher de chá rasa)

- 1/2 colher de chá de açúcar

- 6 colheres de sopa de azeite

- 6 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

- 6 colheres de sopa de água

Misture tudo e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.



Salada Colorida:

- 1 pepino japonês fatiado finamente

- 1/2 pimentão amarelo picado

- 20 tomates cerejas cortados ao meio

- 1/2 lata de milho cozido

- 1/2 maça fuji em pequenos pedaços, sem a casca



Molho:

- 1/2 pote de iogurte natural (90g)

- 2 colheres de sopa de maionese light

- 1 colher de sopa do líquido do milho

- 1 colher de chá de suco de limão

- flocos de alho a gosto ou 1/4 de dente de alho esmagado

- salsinha picada a gosto

- sal e pimenta a gosto

- 1/2 colher de chá de açúcar


Bata todos os ingredientes do molho com batedor manual e acrescente o pimentão, o milho, o pepino e a maça. Misture e reserve por pelo menos 1 hora. Acrescente o tomate na hora de servir para não criar líquido.
Bom Apeteite!

quarta-feira, 4 de maio de 2011

Salada de Folhas com Ovos Recheados

Todo dia é dia da mãe, mas já que não comemoramos e valorizamos isso sempre, pelo menos uma vez por ano temos que comemorar. Nosso Dia das Mães será como todo ano, almoço na casa da mãe da minha mãe.
Essa salada, que ficou linda, por sinal, além de delicioasa, minha mãe vai fazer no domingo.

Desejo a todos um feliz Dia das Mães!

- 5 ovos cozidos
- 100g de salmão defumado
- 1 colher de sopa rasa de suco de limão
- 4 colheres de sopa de creme de leite (de caixinha mesmo)
- 1 colher de sopa de ceboulete picadinha (opcional)
- 1 colher de sopa de salsinha picadinha
- sal e pimenta branca a gosto

Vinagrete:
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- 4 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta a gosto

Bata os ingredientes do vinagrete com o batedor de arame e reserve.
Corte os ovos ao meio e retire com cuidado as gemas. Separe o menos bonito para picar posteriormente e decorar a salada.
Num liquidificar ou processador de alimentos, coloque o salmão defumado, o suco de limão, as 4 gemas e o creme de leite. Bata até obter uma pasta homogênea. Ajude com uma colher, se necessário. Passe para uma vasilha, acrescente um pouco de pimenta branca moída e verifique o sal. A receita original acrescenta as ervas picadinhas nessa etapa, mas experimentamos colocar as ervas posteriomente sobre as folhas e ficou bom também.
Recheie as claras com a ajuda de 2 colheres de chá. Pode encher bastante, pois o recheio rende bastante.
Arrume as folhas sobre cada prato. Coloque por cima um pouco de vinagrete. Salpique com a clara, a gema, a salsinha e a ceboulete. Por último, arrume 2 metades de ovos já com o recheio e sirva em seguida.

Bom Apetite!

P.S.: A melhor de fazer ovo cozido postaremos na semana que vem...