Salada de Abobrinha com Rúcula

Essa semana escolhemos o tema Rapidinhas, para postar saladas fáceis e lógico, rápidas de preparar. Elas podem ser feitas em 15 minutos (minha mãe cronometrou). São para aqueles dias em que estamos sem a menor vontade de cozinhar, quando seria mais fácil pegar o telefone e pedir uma pizza, mas a consciência nos manda fazer salada. Seus problemas acabaram! Nada mais de ficar 1 hora na cozinha...

Salada de Abobrinha com Rúcula

- 1 abobrinha média

- 1 punhado de rúcula

Molho:

- 4 col. de sopa de azeite

- 1 col. de vinagre de vinho branco

- 1 pimenta dedo de moça bem picadinha (se ela for grande, usar só meia)

- sal a gosto

Misturar os ingredientes do molho. Fatiar a abobrinha com descascador de legumes até chegar na parte com as sementes. Acrescentar as fatias de abobrinha e a rúcula.

Cuidado ao cortar a pimenta

Usar um saco plástico ou luva de borracha para proteger as mãos, afim de não queimá-las com a pimenta. Algumas pessoas não queimam as mãos, mas outras como a minha mãe...

Salada de Vagem com Queijo Minas

Adoro essa salada. Ótima para fazer rápido e comer rápido antes de sair ou quando não se está com muita fome.

Salada de Vagem com Queijo Minas

- 1 bandeja de vagem (240g) cozida no vapor e picada

- 150g de queijo minas picado

- 3 col. de sopa de azeite (rasas)

- 1 col. de chá de orégano

- sal e pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes e sirva.

Salada de Cenoura com Laranja

Não sei quantas vezes eu já falei pra minha mãe que eu não gosto de salada com laranja, mas não tem jeito: ela finge que não escuta e faz pra mim assim mesmo. Eu devo parecer uma chata, sempre dizendo que eu não gosto disso ou daquilo e que minha mãe continua fazendo, mas deve ser porque ela escolhe a dedo o que eu não gosto, afinal eu não sou uma pessoa chata pra comer, não tenho frescuras. Eu só tenho minhas preferências...

Acho que ela se diverte comigo quando falo mal das saladas.

Até que eu gostei dessa de cenoura (cheguei a levar hoje de almoço para a escola), mas eu tiraria a laranja e colocaria um molho oriental. Com o gergelim ficaria tudo de bom!

Salada de Cenoura com Laranja

- 2 cenouras médias raladas no ralo grosso

- suco de 1 laranja

- 1/4 de xícara de óleo

- 2 col. de sopa de gergelim preto (ou branco ou ambos também) torrado

- algumas gotas de óleo de gergelim torrado (opcional)

- sal e pimenta a gosto

Misturar os todos ingredientes, com excessão da cenoura e depois acrescentá-la.

Salpicão de Frango com Cenoura e Milho

Desde que minha mãe descobriu que a Hellman's tem 40 kcal a colher de sopa (e a light só 30 kcal), ela fez as pazes com a maionese. A partir de então, ela abriu a temporada de salpicão aqui em casa. Ela tem feito em média uns três salpicões por semana.

Não que eu esteja reclamando, pois eu adoro salpicão e a minha mãe nunca fazia porque achava que era muito calórico. Tô achando ótimo.

Experimentamos várias receitas, mas a que eu mais gostei foi essa mesmo: a clássica (bom, pra mim é a clássica, minha mãe discorda).

Salpicão de Frango com Cenoura e Milho

- 1 peito de frango grande cozido desfiado

- 3 cenouras médias raladas (ralo grosso)

- 1 lata de milho cozido (200g)

- 2 col. de sopa de passas

- 1/2 cebola picada e escaldada

Molho:

- 4 col. de sopa de maionese light

- 3 col. de sopa de água

- 2 col. de chá de ketchup (cheias)

- sal e pimenta a gosto

Mistute o molho com um batedor manual e depois acrescente os outros ingredientes, envolvendo-os no molho. Deixe por no mínimo 1 hora na geladeira antes de servir.

Obs.: uma porção de 250g tem apenas 305 kcal.

Bom, esse salpicão sempre pede batata palha. E até que não é tão calórico, 2 col. de sopa (10g) tem 60,5 kcal.

Tentamos achar um substituto para ela e fizemos amêndoa palha, que tem as mesmas calorias 1 col. de sopa (também 10g) tem 61 kcal. A diferença, é que amêndoas têm gorduras mono- e poliinsaturadas, ou seja, gorduras boas e muito mais proteinas. Muito gostoso, mas muito trabalhoso e as mesmas calorias... e salve a batata palha!

Salpicão Vegetariano

Eu gostei bastante, só tive problema em vê-la como salpicão, uma vez que pra mim, a característica principal do salpicão é ser feito com carne. Ainda não experimentamos, mas eu falei para minha mãe colocar frango da próxima vez. Deve ficar muito bom também.

Salpicão Vegetariano

- 1/4 de repolho branco fatiado finamente (mais ou menos 200g)

- 1 cenoura grande ralada

- 50g de passas brancas

- 4 cebolinhas picadas (a parte branca; a parte verde servirá de decoração, portanto não jogue fora)

- 2 rabantes fatiados finamente

- 50g de amendoim

Molho:

- 2 col. de sopa de maionese light

- 1 col. de água

- 150g de iogurte natural desnatado

- 2 col. de sopa de salsinha picadinha

- 1 col. de sopa de cebolete picadinha (opcional)

- sal e pimenta a gosto

Misture o molho com um batedor manual e depois acrescente os outros ingredientes. Deixe 1 hora na geladeira antes de servir.

Obs.: uma porção de 250g tem apenas 260 kcal.

Salpicão de Frango com Aipo

Dizem que você deve provar um alimento 12 vezes antes de poder dizer se gosta ou não. Aipo eu já perdi a conta de quantas vezes minha mãe me fez comer em diferentes saladas e eu continuo não gostando. Não sei por que ela continua insitindo que eu coma... acho que ela perdeu a conta na décima vez.

O salpicão ficou bom, mas eu vou falar o que eu sempre falo: "Ficaria ótimo se tirasse o aipo."

Salpicão de Frango com Aipo

- 1 pimentão vermelho picado em tiras

- 1 peito de frango cozido em caldo e desfiado

- 2 talos de aipo cortados enviezados

- 1/2 cebola grande fatiada em meia lua e escaldada

- 1 alho porró pequeno em fatias finas

- 3 col. de sopa de passas pretas

- 3 cenouras médias raladas

Molho:

- 3 col. de sopa de maionese light

- 2 col. de sopa creme de leite light

- 2 col. de sopa de água

- sal e pimenta a gosto

Misture o molho com um batedor manual e depois acrescente os ingredientes. Deixe na geladeira por 1 hora antes de servir.

Obs.: Uma porção de 250g (prato único) tem apenas 295 kcal.

Salpicão de Carne Assada

Eu tinha escrito que a minha avó só fazia essa receita com frango, mas ela como leitora assídua do blog, viu meu erro e veio me avisar. Esse é realmente o verdadeiro salpicão da vovó. Ela sempre fez de carne e foi com ela que minha mãe conheceu a receita. Hoje em dia é que ela faz mais a versão de frango, pois minha tia prefere. Adoro ambos...

Salpicão de Carne Assada

- 250g de carne assada cortada em tiras finas

- 1 pimentão vermelho cortado em tiras pequenas (juliana)

- 1 pimentão verde cortado como o acima

- 1/2 cebola grande fatiada em meia lua e escaldada

Molho:

- 4 col. de sopa de maionese light

- 2 col. de sopa de água

- sal e pimenta a gosto

Misture o molho com um batedor manual e depois acrescente os ingredientes. Essa salada fica mais gostosa feita de véspera.

Obs.: uma porção de 250g tem apenas 255 kcal.

Salada de Salmão Defumado

Eu no Hofbräuhaus, típica cervejaria alemã.

Estas fotos foram tiradas no ano passado, quando meus pais, minha irmã, tios, avós e eu, enfim, praticamente a família inteira, fomos à Alemanha. Estou toda encasacada, porque fomos no outono. Até tive que perder umas duas semanas de aula, pois não estava de férias. Mas, afinal, foi por uma boa causa. Visitamos muitos parentes (meu avô materno é alemão), conheci melhor o país e ainda treinei meu alemão.

Não sei se foi o clima que esfriou, a chuva ou simplesmente a saudade da viagem que nos fez voltar às nossas origens alemãs, na postagem de hoje. Escolhemos duas saladas que são a cara da Alemanha. Na verdade qualquer coisa com aneto (dill) me lembra a culinária alemã.

A salada de salmão, fizemos hoje no almoço de dia das mães na casa da minha avó. Quem perdeu foi meu pai que almoçou com a mãe dele. Se bem, que eu aposto que o almoço dele também estava uma delícia, já que foi feito pelo meu tio Chef de cozinha.

A ideia inicial da minha mãe era fazer dois molhos separados e colocar um ao lado do outro no prato, mas não sei o que aconteceu, que ela acabou misturando os dois. Não que eu me incomode, pois ficou uma delícia.

Salada de Salmão Defumado

- 1 alface americana

- 200g de salmão defumado

Molho:

- 1 xic. de creme de leite fresco

- 2 col. de sopa de iogurte natural desnatado

- 2 col. de chá de raiz forte ralada (a quantidade pode variar com intensidade de seu sabor e gosto pessoal, é claro - para os meus pais, quanto mais forte, melhor)

- suco de limão

1 col. de sopa de aneto (dill) picado

- sal a gosto

Bata o creme de leite com algumas gotas de limão e um pouco de sal no liquidificador até ficar cremoso, mas não deixe chegar na consistência de chantily. Retire e misture com o iogurte usando um batedor manual. Acrescente a raiz forte e o aneto e reserve na geladeira por pelo menos 30 min.

Arrume as folhas de alface previamente rasgadas em pratos individuais. Coloque o salmão por cima e depois despeje um pouco do molho. Decore com um raminho de aneto (dill). Sirva imediatamente e bom apetite.

Obs.: A raiz forte pode ser um pouco difícil de achar, por isso, não se preocupe se não conseguir colocar na salada. Só o molho de aneto fica muito gostoso.

Obs. 2: Minha mãe fez pequenos crouttons com o pão Pumpernickel, ela gostou bastante. Eu não posso dizer o mesmo, mas quanto a isso, meu voto não conta muito, pois eu não gosto de Pumpernickel... só experimentando para saber.

Salada de Batatinhas

Essa salada, além de aneto, leva batata e pepino. Mais alemã impossível!

Salada de Batatinhas

- 900g de batatinhas bem pequenas com casca (tipo aperitivo)

- 1/2 pepino japonês cortados em cubos

Molho:

- 3 col. de sopa de maionese light

- 5 col. de sopa de iogurte natural desnatado

- 1 1/2 col. de sopa de cebolinha francesa picada

- 1 1/2 col. de sopa de aneto (dill) picado

- 1 1/2 col. de sopa de estragão picado (opcional)

- 1/4 de dente de alho esmagado

- sal e pimenta a gosto

Cozinhe as batatinhas até ficarem macias (é bom usar as bem pequeninhas porque são envolvidas melhor pelo molho). Escorra e deixe esfriar. Para essa quantidade colocamos 1/2 col. de sopa de sal na água de cozimento e mesmo assim, achei que elas ficaram com pouco sal (não a salada, só as batatas em si).

Misture a maionese e o iogurte com um batedor manual e depois acrescente as ervas. Em seguida, despeje o pepino e as batatas e envolva-os bem.

Essa salada rende 4 porções e por incrível que pareça, tem apenas 253kcal por porção.

Lagarta Festiva: Salada de Brie com Damasco

Esse desenho da minha mãe foi a minha irmãzinha (5 anos) que fez.

Para esse dia tão especial nada menos que uma Lagarta Festiva. Nossas mães merecem. A minha só de me aturar...

Essa saladinha diferente é gostosa e bonita, ótima para o almoço de Dia das Mães. Também, brie, damasco e amêndoa, não tinha como dar errado. A alface é até dispensável, só pra dizer que é saudável (brincadeirinha).

Tenho certeza de que vai fazer o maior sucesso no almoço.

Salada de Brie com Damasco:

- 1/2 xic. de amêndoas torradas e picadas

- 1/2 xic. de damasco picado

- 100g de brie em pedacinhos

- folhas variadas

Molho:

- 1 1/2 col. de sopa (cheia) de geleia de damasco

- 1 col. de sopa (rasa) de mostarda

- 1 col. de sopa de aceto balsâmico

- 4 col. de sopa de azeite

- 2 col. de sopa de água

Arrume as folhas em um prato, salpicando o damasco e o brie por cima, depois reserve. Misture os ingredientes do molho com um batedor manual.

Em seguida, despeje o molho sobre eles e termine colocando as amêndoas.

Molho de Laranja com Mel

Esse final de semana não postamos nada no Blog porque meus pais e minha irmã foram a Iporanga (litoral paulista). Todos, principalmente meu pai, acharam o paraíso. Praia vazia, céu azul e mar transparente. Até peixinhos eles encontraram.

Fora tudo isso, minha mãe ainda conheceu esse molho que é uma delícia. É claro que ela não podia deixar de pegar a receita.

Molho de Laranja com Mel:

- 2 col. de sopa de mel

- 2 col. de sopa de mostarda

- 1 col. de chá de azeite

- suco de 1 laranja (coado)

Misture primeiro a mostarda com o mel e depois acrescente os outros ingredientes e bata tudo com um batedor manual.

E o melhor de tudo, só 18 kcal a colher de sopa (12g)! Aproveitem.