E a revolta continua...

Ficamos tanto tempo sem receitas com tomate que apenas uma postagem não foi suficiente para divulgar todas as saladas.

Minha prima é que iria adorar essa revolta, pois é a pessoa mais apaixonada por tomate que eu conheço. Não se pode deixar um prato com tomates na frente dela, que quando for servir já não estará mais lá. Ela adora comer tomate cereja vendo televisão, como pipoca.

Recebemos algumas respostas para o porquê do nome "Caprese". É originário da ilha de Capri, no sul da Itália, pois é lá que são produzidos os ingredientes mais frescos e saboros para a preparação desse prato. Agradecemos aos e-mails com a explicação.

Tomate com Tomate

Inspirada na receita de salada "Tomates da Mãe" de Jamie Oliver. Foi sugestão de uma de nossas leitoras. Agradecemos à contribuição e por favor continuem mandando receitas sempre que possível...

Salada de Tomate com Tomate

- 1kg de tomates variados (usamos 4 tipos diferentes) bem maduros

- sal e pimenta a gosto

- 1 col. de chá de orégano

- folhas de manjericão fresco rasgadas

- mozzarella de búfala grande

Molho:

- 4 col. de sopa de azeite

- 1 col. de sopa de aceto balsâmico

- 1/2 dente de alho amassado

- 1 pimenta dedo de moça picada (opcional)

Fatie os tomates grandes e corte os pequenos ao meio ou em quatro. Coloque os tomates em um escorredor e tempere com uma boa pitada de sal. Misture e deixe escorrer o excesso de líquido. Deixe por no mínimo 15 min. Isso irá deixar o sabor do tomate mais concentrado.

Coloque os tomates em uma tigela e acrescente o molho, o orégano e o manjericão. Verifique o sal.

Sirva com a mozzarella ao lado decorada com a pimenta e com uma fatia grelhada de pão italiano ou ciabatta.

OBS.: Provamos a salada fresca e 4 horas depois. O sabor ficou ainda mais apurado. Uma delícia!

Caprese com Crosta

Apesar de a parte que torrar o pão ser um pouquinho chata, pelo que pude perceber da minha mãe fazendo, vale muito a pena experimentar, pois é uma delícia. Dessa vez eu que me dei bem, porque minha mãe que fez e eu só comi (pra compensar eu ter montado a Caprese semana passada).

Caprese com Crosta

- 4 tomates

- 2 mozzarellas de búfala grandes em fatias

- farinha de rosca (se possível da grossa)

- azeite (para fritar)

- sal a gosto

Pesto:

- folhas de manjericão

- pinolis (ou nozes)

- queijo parmesão ralado na hora

- 1 dente de alho

- azeite (o suficiente para bater)

Fatiar os tomates descartando as estremidades (total de 3 fatias). Intercalar as fatias com as fatias de mozzarella de búfala e um pouco de sal, fazendo uma torre.

Apertar as fatias de cima para baixo na farinha de rosca.

Colocar sobre uma frigideira já bem aquecida e com azeite. Tostar um pouco de cada lado e pousar sobre um prato com um pouco do pesto.

Decorar com uma folhinha de manjericão.

Para o pesto: Bater todos os ingredientes no liquidificador. Cuidado para não ficar ralo. Colocar azeite o suficiente para bater (cuidado para não exagerar, pois não fica tão gostoso. Nós colocamos um pouco demais no nosso...).

Tomate em Gomos

Essa salada com um pão italiano para mergulhar no caldinho... nada melhor. Minha mãe ainda tomou vinho para acompanhar, mas como eu não gosto, fiquei na água mesmo.

Tomates em Gomos

- 6 tomates maduros

Molho:

- 5 col. de sopa de azeite

- 1/3 de dente de alho

- 3 col. de chá de alcaparra picada

- salsinha picada a gosto

- sal e pimenta a gosto

(se não gostar de alcaparra, substitua ela e a salsinha por manjericão que fica ótimo)

Tire a pele dos tomates e corte cada tomate em 8 gomos deixando as sementes. Misture todos os ingredientes do molho e junte os tomates. Deixe pelo menos 4 horas na geladeira. Irá criar bastante líquido, mas que fica muito gostosa para comer com salada de folhas ou pão.

A Revolta dos Tomates

Como eu disse, desde que minha mãe descobriu a baixa caloria da maionese, só tem feito salpicão. E como salpicão não leva tomate (uma das poucas coisas), ficamos muito tempo sem salada com tomate. Tanto, que resolvemos fazer um final de semana especialmente para eles.

Escolhemos algumas receitas em que tomates são o ingrediente pricipal, como a tradicionalíssima Salada Caprese.

Salada Caprese

Um clássico! Tentamos encontrar o significado do nome "Caprese", mas não achamos. Se alguém souber, pode deixar um cometário ou mandar email, será muito bem vindo.

Temos duas versões dela. Na verdade, a receita é a mesma. Só muda a apresentação. A primeira seria para dias de festa e ocasiões especias, porque cá entre nós, montar e colocar folhinhas de manjericão em cada um, é bem chatinho (eu sei, pois fui eu que montei). A outra não fica tão bonita, mas é bem mais prática e o gosto é o mesmo.

Na segunda, pode-se aumentar a proporção de azeite para que sirva de molho, em cima da alface.

Salada Caprese:

- 3 tomates grandes (maduros)
- 3 mozzarelas de búfala grandes
- azeite a gosto
- sal a gosto
- folhas de manjericão a gosto

Salada de Tomate Cereja com Atum

Essa salada é muito rica em proteina, pois é feita com atum e ovo. Acompanhada de alface é uma refeição completa.

Salada de Tomate Cereja com Atum:

- 1/2 cebola roxa fatiada em meia lua

- 15 tomates cereja cortados ao meio

- 220g de atum light (2 latas escorridas)

- 10 azeitonas verdes sem caroço

- 20 ovos de codorna

- 1/2 pimentão vermelho cortado em fatias finas

Molho:

- 4 col. de sopa de azeite

- 1 col. de chá de mostarda

- 1 col. de sopa de vinagre

- sal e pimenta a gosto

Tomate Cereja ao queijo cremoso e Torradas

Essa salada pode parecer um pouco diferente, meio sem graça pois o molho é só azeite, mas os tomatinhos recheados são uma delícia e os cruttons que minha mãe fez ficaram ótimos (muito melhores que aqueles comprados, vale a pena fazer).

Tomate Cereja ao Queijo Cremoso e Torradas:

- 10 folhas de alface romana cortadas em tiras largas

- 12 tomates cerejas

- 1/2 pimentão vermelho

- 1/2 pimentão amarelo

- 2 cebolinhas em fatias (opcional)

- 20 azeitonas pretas picadas bem fininho

- 70g de cream cheese (1/2 pote)

- 3 fatias de pão italiano sem casca

- folhas de manjericão rasgadas a gosto

- 4 col. de sopa de azeite

- sal e pimenta a gosto

Corte os tomates-cerejas ao meio e esvazie o interior. Tempere internamente com sal, disponha as metades, emborcadas, numa peneira (ou em papel toalha) e deixe escorrer a água.

Corte os pimentões e a cebolinha em fatias finas.

Corte o pão em cubos pequenos e doure-os em 2 colheres de azeite.

Misture a azeitona ao cream cheese, encha os tomatinhos com essa mistura e junte novamente as metades.

Insira todos os ingredientes numa saladeira, acrescente as folhas de manjericão e tempere com sal, pimenta e com o azeite restante. Misture com cuidado e sirva.