Salada de Cuscuz Marroquino com Ervas, Frutas Secas e Filé Mignon de Porco

Adoro porco, amo cuscuz, juntar ambos em uma salada só podia resultar em uma das minhas preferidas. Gostei muito e estou torcendo para que seja a escolhida do Natal. Ainda bem que tenho um voto na decisão da receita para o dia 25.

Salada de Cuscuz Marroquino com Ervas, Frutas Secas e Filé Mignon de Porco

- 500g de cuscuz marroquino

- 2 col. de sopa de manjericão fresco picado

- 1 col. de chá de alecrim fresco picado

- 2 col. de sopa de hortelã fresca picada

- 2 col. de sopa de salsa picada

- 6 col. de sopa de azeite

- 1/2 xic. de damasco seco picado

- 1/3 xic. de figo seco picado

- 1/3 xic. de ameixa seca picada

- 1/4 xic. de castanha-do-pará fatiada

- 500g de filé mignon de porco em lascas

- suco de 2 limões

- sal a gosto

- alface para acompanhar

Tempere o porco com sal, pimenta e 1 dente de alho e deixe pegar gosto por 30 min. Em uma panela grande, esquente um pouco de óleo e sele o filé. Vire a medida em que for ficando dourado. Acrescente 1/2 cebola picadinha e mexa um pouco. Acrescente gradualmente água para que a carne cozinhe. O cozimento dura aproximadamente 40 min, em aproximadamente 20 deles use a tampa. No final deixe quase todo o líquido evaporar. Reserve o filé.

Dilua o caldo que restou na panela com 1/2 litro de água. Deixe ferver, apague o fogo e acrescente o cuscuz. Tampe a panela e aguarde 2 min. Acenda o fogo novamente e cozinhe o cuscuz, mexendo sempre, por 2-3 min.

Em uma tigela misture ao cuscuz ainda quente as ervas, as frutas secas, o suco de limão e 2 col. de azeite.

Depois de amornar, adicione o restante do azeite e verifique o tempero. Transfira o cuscuz para um prato, junte o porco e as folhas de alface. Decore com tomilho.