Salada com Vinagrete de Mostada com Estragão

Além da salada de cuscuz com porco que a minha mãe fez, tivemos ainda no dia 25 essa maravilhosa salada que minha tia, também amiga da lagarta, fez. Gostamos tanto que minha mãe pediu a receita para ela e assim, postarmos no blog.

Salada com Vinagrete de Mostarda e Estragão

-folhas diversas
-nozes picadas a gosto
-uvas rubi cortadas ao meio e sem os caroços, a gosto

Molho:

-2 colheres de sobremesa de Mostarda de Dijon com estragão

-1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
-1 colher de sobremesa de vinagre de arroz
-1 colher de sobremesa (cheia) de mel
-4 colheres de sopa de azeite
-3 colheres de sopa de água
-sal (bem pouco) e pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes do molho com batedor manual.
Arrume as folhas sobre uma travessa e coloque por cima as nozes e as uvas. Regue com o molho e sirva em seguida.
Bom Apetite a todos!

Biscoito de Queijo Parmesão

Esse biscoitinho é uma variação de uma receita que minha mãe faz há anos. Ao invés de fazer um bicoito doce, ela colocou o queijo para servi-lo com salada. Ficou muito gostoso.

Biscoito de Queijo Parmesão

-300g de farinha de trigo

-200g de manteiga sem sal na temperatura ambiente

-100g de queijo parmesão ralado

Misture todos os ingredientes, sem trabalhar muito a massa. Leve à geladeira pelo menos por 1 hora.

Divida a massa em 4. Abra a massa entre 2 plásticos e use o cortador de estrelinha. Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga e leve ao forno pré aquecido por, mais ou menos, 15 minutos. Acompanhe o cozimento para que não torrem muito. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha. Guarde imediatamente assim que estiverem frios.

Pode-se fazer bolinhas e depois achatá-las com um garfo, caso não tenha cortadores de biscoito. Fica muito bom também.

Os biscoitinhos acompanham bem uma salada de folhas bem frescas, temperadas com azeite, sal e pimenta.

Bom Apetite!

Salada de Bacalhau

Não satisfeita em ter 2 candidatos para a salada do Natal, minha mãe quis fazer essa também para ter mais uma opção e "facilitar" a nossa escolha. Brincadeiras à parte, gostei bastante dessa, mas para mim é daquelas saladas que se pode comer com folhas ou quente como prato principal, que foi justamente o que eu fiz ontem quando a comi.

Minha mãe preferiu essa, mas eu e meu pai votamos pela salada com porco.

Salada de Bacalhau

-700g de lombo de bacalhau desalgado e congelado
-400g de tomate cereja
-suco de 2 laranjas
-1/4 de copo de Cointreau
-1 kg de batata

-1/2 cebola fatiada em 1/2 luas

-12 azeitonas pretas
-12 azeitonas verdes
-1/3 dente de alho esmagado

-1/2 xic. de azeite
-1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

-pimenta a gosto

-2 colheres de sopa de salsinha picada
-folhas variadas

Descongele o bacalhau de véspera na geladeira. Encha pela metade uma panela grande com água e leve ao fogo até ferver. Coloque as postas de bacalhau e deixe cozinhando por 10 min. até que a pele e as espinhas saiam facilmente. Reserve fora da água. Quando esfriar, retire as espinhas e a pele e desfie o bacalhau em lascas não muito grandes.

Descasques as batatas e pique em pedaços grandes. Leve para cozinhar em água fervente com sal e 1 colher de vinagre até que fiquem macias, mas ainda firmes. Escorra e deixe esfriar.

Asse os tomates em uma tigela refratária com o suco de laranja e com o Cointreau por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar no próprio suco.

Doure levemente a cebola com azeite e reserve.

Para fazer o molho, misture o azeite, o alho, o vinagre e as azeitonas bem picadinhas e a pimenta a gosto.

Em uma tigela grande, misture as batatas, o bacalhau e a cebola cuidadosamente, regando aos poucos com o molho (a quantidade fica a critério de cada um). Por último acrescente os tomates e a salsinha.

Sirva acompanhada de folhas verdes. Pode ser servida gelada ou na temperatura ambiente.

Bom Natal a todos!

Lagarta Ho Ho Ho

Como eu já havia dito, parei de escrever no blog por causa da falta de tempo por estar fazendo vestibular. Agora que as provas passaram e eu estou de férias posso, finalmente voltar a fazer o blog.

Essa semana fizemos 2 receitas festivas que podem ser usadas como inspiração para a salada do Natal. Minha mãe mesmo vai fazer uma delas no dia 25.

Salada de Cuscuz Marroquino com Ervas, Frutas Secas e Filé Mignon de Porco

Adoro porco, amo cuscuz, juntar ambos em uma salada só podia resultar em uma das minhas preferidas. Gostei muito e estou torcendo para que seja a escolhida do Natal. Ainda bem que tenho um voto na decisão da receita para o dia 25.

Salada de Cuscuz Marroquino com Ervas, Frutas Secas e Filé Mignon de Porco

- 500g de cuscuz marroquino

- 2 col. de sopa de manjericão fresco picado

- 1 col. de chá de alecrim fresco picado

- 2 col. de sopa de hortelã fresca picada

- 2 col. de sopa de salsa picada

- 6 col. de sopa de azeite

- 1/2 xic. de damasco seco picado

- 1/3 xic. de figo seco picado

- 1/3 xic. de ameixa seca picada

- 1/4 xic. de castanha-do-pará fatiada

- 500g de filé mignon de porco em lascas

- suco de 2 limões

- sal a gosto

- alface para acompanhar

Tempere o porco com sal, pimenta e 1 dente de alho e deixe pegar gosto por 30 min. Em uma panela grande, esquente um pouco de óleo e sele o filé. Vire a medida em que for ficando dourado. Acrescente 1/2 cebola picadinha e mexa um pouco. Acrescente gradualmente água para que a carne cozinhe. O cozimento dura aproximadamente 40 min, em aproximadamente 20 deles use a tampa. No final deixe quase todo o líquido evaporar. Reserve o filé.

Dilua o caldo que restou na panela com 1/2 litro de água. Deixe ferver, apague o fogo e acrescente o cuscuz. Tampe a panela e aguarde 2 min. Acenda o fogo novamente e cozinhe o cuscuz, mexendo sempre, por 2-3 min.

Em uma tigela misture ao cuscuz ainda quente as ervas, as frutas secas, o suco de limão e 2 col. de azeite.

Depois de amornar, adicione o restante do azeite e verifique o tempero. Transfira o cuscuz para um prato, junte o porco e as folhas de alface. Decore com tomilho.

Salada de Grãos Integrais com Amêndoa e Tâmara

Aqui em casa como não gostamos muito de tâmara, não estávamos muito animados com a salada, mas gostamos de provar antes de julgar, por isso, todos comemos e ADORAMOS! Valeu a pena superar meu preconceito, pois a salada é deliciosa. Mas confesso que gostei mais da variação com passas que minha mãe fez hoje no almoço. Ai, fica a critério de cada um. Não chegamos a fazer, mas consideramos usar ameixa no lugar da tâmara também. Outro dia fizemos com limão siciliano ao invés da laranja, mas achamos muito ácida, mas também, quem preferir pode experimentar.

Salada de Grãos Integrais com Amêndoa e Tâmara

- 1 1/2 xic. de Ráris (mistura de 7 grãos integrais)

- 8 - 10 tâmaras picadas (pode ser substituida por 1/2 xic. de passas brancas)

- 1/2 xic. de amêndoas picadas em palitos e torradas

- 1/4 xic. de cebola picadinha

- 1 col. de chá de gengibre ralado

- 1/2 xic. de suco de laranja

- 4 col. de sopa de azeite

- 2 col. de sopa de salsinha picada

- 6 folhas de hortelã picada

- sal a gosto

Cozinhe o Ráris em 3 1/2 xic. de água e sal por 30 min. ou até ficar al dente. Deixe esfriar.

As amêndoas devem ser cozidas por 2 min em água fervente e imediatamente a casca retirada. Corte em filetes e depois leve ao forno para dourar.

Faça o molho misturando o azeite, suco de laranja, gengibre e cebola. Despeje o molho no Ráris e depois acrescente o restante dos ingredientes, misturando.

Sirva gelado.