Feliz Páscoa 2011

Estamos aqui mais uma vez (mais um ano) desejando feliz páscoa a todos! Depois de todo o chocolate de hoje, o jeito é entrar no blog e fazer as saladas mais light para voltar à forma. Mas deixa isso para amanha, porque hoje o bom é comer chocolate!

Ontem minha mãe coloriu os ovinhos, como no ano passado. Mesmo já sendo domingo de Páscoa, ainda dá tempo de fazer o seu. Postamos como se faz, passo a passo, no dia 10/04/10. Vale a pena conferir.

Tapenade

Esse é o tipo de entradinha light, muito gostosa e amiga da dieta... mais que amendoim pelo menos.

Tapenade é uma pasta típica do sul da França, Toulon na Provence, à base de alcaparras (a palavra tapenade é derivada de tapeno, alcaparra no dialeto provençal), anchovas e azeitonas trituradas com azeite e suco de limão.

- 1 xic. de azeitonas pretas sem caroço
- 3 filés de anchovas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de alcaparras escorridas e passadas na água para tirar um pouco do sal

Bata tudo no liquidificador ou no processador de alimentos. Transfira para uma tigela e acrescente 3 colheres de sopa de iogurte natural (sabor suave), pimenta do reino moída na hora e uma colher de sopa de manjericão fresco picado. Verifique o sal. e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
O iogurte não faz parte da receita original, mas para comer com verduras e as folhas, faz o sabor ficar mais suave.

Saladas de Folhas Verdes com Camarão

Ela é interessante. O azeite com limão siciliano é bem diferente e dá um toque original.

- folhas diversas bem frescas e limpas

- camarões médios já sem casca (6 por pessoa)

- azeite com limão siciliano

- sal e pimenta a gosto

Tempere os camarões por meia hora com sal, pimenta e um pouco de alho bem amassado. Frite-os em uma frigideira bem quente com um pouco de óleo (melhor azeite), rapidamente, o suficiente para dourar primeiro um lado e depois o outro. Reserve. Arrume as folhas em pratos individuais e depois acrescente os camarões. Coloque um pouco de sal, pimenta ralada na hora e regue com o azeite de oliva com limão siciliano. Sirva em seguida. Compramos esse azeite da Oliviers&CO. porque uma amiga da lagarta o ganhou de presente e gostaria de receber uma sugestão de como poderia utilizá-lo. Não tivemos dúvidas: com qualquer fruto do mar ele, com certeza, iria muito bem. Já o utilizamos, além do camarão, com lulas e polvo. Ficou muito bom. Como é um azeite difícil de comprá-lo, resolvemos misturar o azeite extra virgem de boa qualidade com raspas de casca do limão siciliano. Ficou muito bom também.

Vale a pena experimentar.

Salada de Quinoa com Pepino, Ervilhas e Pimentão

Adoro quinoa, então adorei a salada. Minha mãe fez no almoço com a salada de Folhas Verdes com Camarão, que eu não gostei muito e por isso acabou sendo prato único para mim. Nesse caso, senti falta da proteína. Um peito de frango ficaria uma delícia, mas como não tinha, coloquei cubinhos de queijo minas, que também ficou muito bom. Experimentem...

- 1 1/2 xic. de quinoa em grãos

- 1 pepino japonês -1 xic. de ervilhas congeladas

- 1/2 pimentão vermelho -salsinha picadinha a gosto

Molho:

- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

- 4 colheres de sopa de azeite

- 1/3 de dente de alho amassado

- 1/2 pimentão vermelho

- sal e pimenta a gosto

Cozinhe a quinoa em 3 xic. de água com um pouco de sal até evaporar por completo. Cuidado para não queimar. Tire da panela e deixe esfriar. Misture todos os ingredientes do molho com batedor manual e reserve. Cozinhe a ervilha em água fervente com um pouco de sal até ficarem macias. Escorra-as e reserve. Pique o pimentão em fatias finas e reserve. Corte o pepino ao comprido, retire as sementes e corte-o em fatias bem finas. Misture a quinoa (já fria) com a ervilha, o pimentão, o pepino e a salsinha. Acrescente o molho, verifique o sal e leve à geladeira por, pelo menos, meia hora. Esta salada é muito nutritiva, gostosa e crocante.

Bom Apetite!