Salada Lótus de Macarrão de Arroz e Lula

Tentamos descobrir porque esta salada se chamava Salada Lótus. A conclusão que chegamos foi que Lótus, que é uma planta cujas flores e raizes são comestíveis, faz uma alusão ao Oriente, pois ela é mais que uma planta para os orientais, é um simbolo sagrado. O nome, portanto, poderia ser simplesmente Salada Oriental, já que a receita não leva nada da planta.

Esta é uma receita fácil (embora não pareça) e saborosa:
-200g de macarrão de arroz já cozido
-60g de repolho roxo finamente cortado (1/4 de 1 repolho pequeno)
-40g de agrião, descarte os caules grossos, use os raminhos
-1 colher de sopa de gergelim preto
-1 colher de sopa de gergelim branco
-2 colheres de sopa de castanha de caju torrada e picada
-3 colheres de sopa de azeite
-suco de meio limão
-2 colheres de chá de gengibre ralado bem fininho, quase uma papa
-1/2 pimenta dedo de moça picadinha e sem sementes
-200g de lula cortada em rodelas(peça para o peixeiro para fazer, mas não é difícil fazer em casa) -2 colheres de sopa de açucar mascavo
-2 colheres de sopa de molho shoyo
OBS. as quantidades são para orientar, mas na verdade não pesamos os ingredientes, pegamos um punhado de macarrão e um punhado de agrião. Não precisa ser nada tão rígido.

Misture o gergelim branco com o preto e leve para torrar em uma frigideira em fogo baixo. Isso não demora muito e ele vai começar a pular igual pipoca. Retire da frigideira e reserve.
Ferva um litro dágua. Desligue e mergulhe o macarrão por 1 minuto para amolecer. Em seguida escorra e reserve.

Tempere a lula com o açúcar mascavo e o shoyo. Leve ao fogo baixo numa frigideira e deixe cozinhar por 3 minutos. Não deixe evaporar todo o líquido , pois este será o molho da salada. Deixe esfriar e acrescente todos os ingredientes: o suco de limão, o azeite, o gengibre, a pimenta, o gergelim, o repolho, o agrião, a castanha de caju e por último o macarrão. Verifique o sal e sirva em seguida.


Salada Lótus Vegetariana


A receita é igual a anterior, substituindo somente a lula por cogumelo Shitake.
Corte 200g de shitake em fatias grossas e frite em uma figideira com azeite e fogo alto. Quando estiverem dourados, acrescente um pouco de alho picadinho e sal. Doure mais um pouco(1 minuto) e acrescente a mistura de açúcar mascavo com shoyo. Deixe evaporar por 2 minutos no máximo e siga o restante da receita.
Na receita da foto, não colocamos macarrão, porque teríamos massa e achamos que seria demais repetir os ingredientes. Não fez diferença alguma. Ficou ótima também.
Bom Apetite!