Vinagrete de Ervas

Vamos começar com a série: molhos e vinagretes. Achamos que se você sabe fazer um bom molho o resto é criar nas combinações. Vamos começar com um vinagrete de Ervas que é um coringa, já fizemos várias vezes e cada mistura parece uma nova salada.

-2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto(pode ser substituido por um bom balsâmico)

-10 colheres de sopa de azeite

-1 echalota* bem picadinha (pode ser cebola comum, mas é bom passar uma água quente para quebrar a acidez)

-1 colher de sopa de salsinha picada

-1 colher de sopa de manjericão picado

-1 colher de sopa de manjerona picada

-1 colher de chá rasa de sal

- pimenta do reino a gosto
Misture primeiro o vinagre com o sal, acrescente o azeite e por último misture as ervas, a echalota e a pimenta.

Você pode fazer com antecedência e guardar na geladeira por 3 dias.

Podemos utilizar esse vinagrete de várias maneiras. Hoje colocamos o vinagrete por cima de abobrinhas e berinjelas fatiadas e grelhadas com azeite em uma frigideira anti-aderente. Salgamos as fatias logo após retirá-las do fogo. Ficou uma delícia.

Seguem mais 3 sugestões de como utilizar o vinagrete de ervas.

Bom Apetite!

* Echalota, echalote, chalote ou chalota é um cebola pequena, muito usada em conservas. Gostamos de usá-la porque tem um sabor mais suave que a cebola comum.

Salada de Grão de Bico com Vinagrete de Ervas

-grão de bico previamente cozido (o nosso estava no freezer) Para cozinhar o grão de bico:http://amigosdalagarta.blogspot.com.br/2010/02/salada-de-grao-de-bico-moda.html

-1 tomate sem sementes cortado em cubinhos

-1/3 de pimentão vermelho cortado em cubinhos (opcional)

-1/3 de cebola bem picadinha e passada na água quente (opcional, porque no vinagrete já tem cebola)

Misture todos os ingredientes. Verifique o sal e leve à geladeira até a hora de servir.

Bom Apetite!

Salada de Vagem,Abobrinha,Tomate e Vinagrete de Ervas

-2 tomates sem sementes cortado em cubinhos

-1 abobrinha cortada em cubinhos (de preferência, usar uma abobrinha pequena)

-1 bandeja de vagem francesa cozida no vapor em cortada em pedaços pequenos (200g)

-vinagrete de ervas a gosto (no mínimo 2 colheres de sopa)

Misture todos os ingredientes. Verifique o sal e leve à geladeira até a hora de servir.

Bom Apetite!

Salada de Batata com Vinagrete de Ervas

-batatinhas calabresa com casca
-vinagrete de ervas

Cozinhe as batatinhas em água e sal. É bom salgar ao cozinhar, porque depois o vinagrete não consegue salgá-las por dentro. Se estiverem pequenas, deixá-las inteiras.
Cozinhe com cautela para não deixá-las duras por dentro, nem muito cozidas. Escorra a água e acrescente o vinagrete de ervas com as batatas ainda quentes. Deixe esfriar e depois leve à geladeira até a hora de servir. No dia seguinte, a salada ainda fica muito gostosa.
Bom Apetite!