Manjericão

Há muito tempo estávamos curiosas para saber qual era a diferença entre os diversos tipos de manjericão. Fomos à feira e conseguimos comprar 5 tipos diferentes: manjericão verde(folha miúda), manjericão roxo (folha miúda), basilico verde, basilico roxo e alfavaca.

Picamos um punhado de folhas de cada tipo, misturamos azeite com uma pitada de sal e um pouquinho de alho e fomos experimentando um a um.

Achamos que o verde de folha miúda tem um sabor mais intenso que o manjericão de folha larga. O pesto tradicional é feito com ele, talvez porque seja menos trabalhoso retirar folhinha por folhinha

Achamos que o manjericão verde de folha miúda tem um sabor mais intenso que o de folha larga. O pesto tradicional é feito com o manjericão de folha larga e dizem, que é porque dá mais trabalho tirar folhinha por folhinha quando o de folha miúda é usado.

A alfavaca tem o sabor mais intenso e deve ser usado com moderação. É bastante aromático e bastante agradável.

Não notamos diferença entre os verdes e os roxos. É uma questão de escolha.

Ficamos um pouco frustradas, porque não chegamos a uma conclusão de qual o melhor poderíamos sugerir. No final da degustação, misturamos todos os 5 tipos e utilizamos assim sobre uma salada de folhas verdes.

Ficou ótimo!

Salada de Frango com Manjericão

-800g de filé de peito de frango já limpo e em pedaços grandes

-1 ovo

-1 cebola média picada grosseiramente

-1 colher de sopa de farinha de rosca

-sal e pimenta do reino a gosto

-1 pitada de curry

-folhas diversas

-tomatinhos cereja a gosto

-queijo Grana em lascas (pode ser Parmesão)

Molho:

-azeite

-manjericão fresco

-alho esmagado a gosto

-sal e pimenta a gosto

Misture meia xicara de azeite com um pouco de sal, pimenta e o alho esmagado. Acrescente um punhado de manjericão picadinho e reserve.

Hamburguer de Frango:

Bata todos os ingredientes no multiprocessador de alimentos (verifique o tempero fritando um pequeno hamburguer). Leve à geladeira para endurecer um pouco e molde os hamburguers.

Frite em uma frigideira com óleo quente, um pouco de cada lado até ficarem com uma crosta bonita. Preste atenção, pois eles ficam prontos rapidamente. Reserve. Corte-os em tiras na hora de montar a salada.

Esta receita rende bastante e não será utilizada inteiramente na salada. Molde os hamburguers e congele para utilizá-los posteriormente.

Coloque as folhas, previamente rasgadas. Arrume as tiras de frango(1 hamburguer por pessoa) e os tomatinhos. Regue com o molho de manjercão e por último, coloque as lascas de queijo.

Bom Apetite!

PS. Esse hamburguer fica ótimo dentro de um pão tipo ciabatta (previamente aquecido) com um pouco de rúcula, o molho de manjercão e as lascas de queijo Grana. Humm....