A maionese foi inventada pelo cozinheiro do Duque de Richelieu em 1756. Após derrotar os ingleses em uma batalha na cidade portuária de Mahon, capital da ilha de Minorca (Espanha), o cozinheiro preparou um banquete em comemoração da vitória. Quando o chefe percebeu que não havia mais leite, resolveu usar azeite misturado com ovos, o que resultou em um novo molho: o Mahonneise.
A maionese foi inventada por um francês na Espanha e dizem, que foi levada para a America por um alemão. Eta molhinho globalizado ...
Sempre fomos adeptas da maionese light industrializada, até ler o rótulo dela. São tantos nomes que resolvemos fazer a nossa própria maionese. É muito fácil de fazer e seguem as 2 receitas testadas:
Receita 1:
-1 ovo
-1 colher rasa de chá de mostarda
-1/2 colher de chá de sal
-1 colher de sopa de vinagre
-1 colher de sopa de água
-1 xic. de óleo de milho
Receita 2:
-2 gemas
-1 colher de sopa de água
-1/2 colher de chá de sal
-1 colher de chá de vinagre
-1 colher de chá de mostarda
-1 xicara de chá de óleo (não muito cheia)
As duas receitas são feitas da mesma maneira:
Coloque numa leiteira (panelinha alta) o vinagre, a água, o sal, a mostarda e o ovo (ou as gemas). Misture um pouco com um mixer ( pode usar o liquidificador) e depois vá acrescentando o óleo lentamente em fio até terminar/ou chegar no ponto de maionese. Se estiver muito rala, acrescente mais um pouco de óleo. Cuidado para não talhar.
A maionese caseira não se conserva por muito tempo, mesmo na geladeira. Melhor consumir no máximo em 3 dias.
Por curiosidade, resolvemos lançar as receitas na nossa tabela de calorias e chegamos a seguinte conclusão:
-maionese com ovo: 12g=76 kcal.
-maionese com gemas: 12g=85kcal.
-maionese industrializada light: 12=30 kcal.
Depois dessa descoberta, como não usamos muita maionese, resolvemos não olhar mais o rótulo com tanta seriedade...
Seguem 2 receitas com maionese que são uma delícia.
OBS.: uma de nossas amigas me perguntou após ler o blog: Ovos crus? E a salmonella?
Fiquei anos sem ter coragem de fazer maionese como meu pai fazia quando eu era criança, por causa do fantasma da salmonella. Para quem não sabe, salmonella é uma bactéria que é transmitida ao homem através da ingestão de alimentos contaminados, como carne, galinha, ovos e leite. O cozimento dos alimentos mata a salmonella. A maioria das pessoas infectadas apresenta diarreia, dor abdominal e febre. A doença dura de 4 a 7 dias e a maioria se recupera sem tratamento.
Os ovos de boa procedência são cuidadosamente lavados nas granjas com um detergente especial e, logo após, envolvidos por óleo mineral para proteção da casa. É importante que eles fiquem no ponto de venda em ambiente refrigerado e que sejam logo armazenados em casa na geladeira. Sabendo tudo isso, resolvi não pensar mais na tal bactéria e acabei fazendo as maioneses, mas em caso de dúvida, não consuma ovos crus. É mais seguro.
Li em um livro que os ovos podem ser substituídos por ricota fresca. Irei fazer e depois passarei a experiência para o blog.
Todo ano, a Escola Alemã dá uma semana de recesso em outubro, pois segue a tradição alemã de antigamente as crianças pararem um semana nessa época para ajudar seus pais na colheita de batata. Em homenagem a Semana da Batata (como é chamado o recesso), que foi essa semana, escolhemos a batata como tema. 
-1 kg de batata
Cozinhe as batatas na véspera em água e sal(1 colher de sopa). Quando estiverem cozidas(cerca de 1/2hora), mas ainda firmes, retire do fogo , escorra e deixe amornar. 
A maionese foi inventada pelo cozinheiro do Duque de Richelieu em 1756. Após derrotar os ingleses em uma batalha na cidade portuária de Mahon, capital da ilha de Minorca (Espanha), o cozinheiro preparou um banquete em comemoração da vitória. Quando o chefe percebeu que não havia mais leite, resolveu usar azeite misturado com ovos, o que resultou em um novo molho: o Mahonneise.
Nosso tema da semana (não tem jeito, minha mãe não consegue mais fazer um final de semana não-temático) é sardinha. O nome é originário da ilha Sardenha, no Mar Mediterrâneo Ocidental, situada a oeste da Península Itálica, onde um dia as sardinhas já foram abundantes. Ela é muito rica em ômega 3, assim como o atum (quem não gostar de sardinha pode substituí-las por atum na salada) e o salmão. O ômega 3 é um lipídio muito importante para o coração. A sardinha também é uma excelente fonte de proteínas. Mesmo enlatada, ela não perde seus nutrientes e continua sendo altamente benéfica à saúde.
Feliz dia dos pais!
